Sabores andaluces de toda la vida en una ubicación privilegiada de Sevilla

Bar Plaza, el restaurante situado en la planta baja del hotel Mercer Plaza Sevilla, acaba de renovar su carta, diseñada por la chef sevillana Gema Cuaresma Rivero, que apuesta firmemente por los sabores tradicionales de la cocina andaluza y sevillana. Esta renovación busca fortalecer la conexión con el público local, rindiendo homenaje a los sabores de siempre.

En su propuesta para Bar Plaza, Gema Cuaresma -con una trayectoria en prestigiosos establecimientos como el Hotel Don Ramón 5*GL y el Hotel Casa de Indias, así como el equipo de cocina del Circo del Sol- aporta su profundo respeto por la cocina de raíces, combinándolo con técnicas actuales.

La nueva carta se caracteriza por poner en valor el producto de proximidad, materias primas seleccionadas como el jamón ibérico, los quesos de la tierra, la gamba de Huelva, el tomate de Los Palacios, la cola de toro y la carne ibérica, entre otras.

Se trata de una oferta de esencia andaluza que prescinde de las tendencias de fusión, salvo una pequeña excepción: el tartar de atún rojo con ajoblanco de galanga y coco, un platoque combina Andalucía y Tailandia, surgido tras un viaje de la chef a Bangkok.

Entre los platos más destacados, figuran las croquetas del chef, la ensaladilla de gamba blanca de Huelva, los chipirones con crema de gamba roja, la cola de toro guisada o el solomillo de cerdo ibérico con salsa de ajo asado.

Bar Plaza se convierte así en una cita imprescindible tanto para los sevillanos como para quienes vienen de fuera y desean vivir una experiencia culinaria auténtica y llena de sabor.